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天ぷらの表面を拡大したイラスト素材です。
天ぷらの衣は、小麦粉と水を混ぜて作りますが、水の温度や量、衣のかき混ぜ方などによって、衣の食感や色が変わります。一般的には、水は冷たい方が良く、少なめにして衣をサラサラにします。また、衣をかき混ぜるときは、あまり力を入れずにざっくりとします。これらの工夫によって、衣に空気が入りやすくなり、油で揚げるときに空気が膨張して衣がカリカリになります。
天ぷらの表面
背景
背景
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